The store will not work correctly when cookies are disabled.
Nous utilisons les cookies pour vous offrir une meilleure expérience utilisateur.Pour se conformer à la nouvelle directive concernant la vie privée, nous devons vous demander votre consentement pour sauvegarder des cookies sur votre ordinateur. En savoir plus.
Recette réalisée en partenariat avec Smart Chef et Lilas Papier !
A noter que vous pouvez bien personnaliser les quantités et ingrédients à commander à votre guise.
A la découverte du fricassé tunisien
C'est un petit pain frit farci d’une délicieuse garniture typiquement méditerranéenne. Simple à réaliser et réconfortant, ce classique de la cuisine tunisienne est parfait pour un apéritif, un pique-nique ou un repas rapide. Voici toutes les étapes clés pour réaliser des fricassés maison irrésistibles !
Les ingrédients pour le fricassé tunisien
500 g de pâte à fricassé Smart Chef
2 œuf
150g de Thon
2 c à s de Harissa
300 g de pomme de terre
40g de Persil
20 cl d'huile d'olive
20g d'olives en slices
1 sacget de levure sèche instantannée Smart Chef
Comment réussir la recette du fricassé ?
Cela vous prendra grossomodo deux heures de temps, y compris le temps de repos de la pâte, mais vous aurez à la clé de bons fricassés dorés et croustillants à déguster.
La préparation de la pâte
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez la levure, l’œuf et l’huile d’olive. Versez progressivement l’eau tiède tout en pétrissant pour obtenir une pâte homogène et légèrement collante. Couvrez le saladier avec un linge propre et laissez reposer pendant 1 heure dans un endroit chaud, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
La cuisson des petits pains
Dégazez la pâte et divisez-la en petites boules de taille égale. Façonnez chaque boule en forme de petit pain allongé. Faites chauffer un bain d’huile dans une friteuse ou une casserole profonde. Faites frire les pains jusqu’à ce qu’ils soient dorés uniformément. Égouttez-les sur du papier absorbant et laissez refroidir.
Le montage des fricassés
Coupez les petits pains en deux, sans les ouvrir complètement. Tartinez l’intérieur d’un peu de harissa (selon votre goût), ajoutez une portion de thon, quelques morceaux de pomme de terre, des rondelles d’œufs durs, des olives et des câpres. Refermez doucement les pains et servez immédiatement.
FAQ
Puis-je congeler les fricassés ? Oui, congelez les pains frits sans garniture. Laissez-les décongeler avant de les garnir et de les réchauffer.
Comment varier la garniture ? Essayez des garnitures comme du poulet, des légumes grillés ou des crevettes pour une version originale.
Mes pains sont trop durs après la friture, que faire ? Assurez-vous de ne pas trop travailler la pâte et de bien respecter le temps de repos. Ne surchauffez pas l’huile pour éviter une cuisson trop rapide.
Puis-je utiliser une friteuse à air pour cette recette ? Oui, pour une version plus légère, vous pouvez cuire les pains dans une friteuse à air. Badigeonnez-les légèrement d’huile avant de les cuire.
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?Oui, la pâte peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur. Sortez-la à température ambiante avant de la travailler.
