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Un dessert tunisien ultra‑léger, sans passage au four : des biscuits imbibés de café, une crème onctueuse parfumée à la pistache et un topping croustillant de noisettes concassées.
Temps de préparation : 25min + 4h de repos
Portions : 8 personnes
Difficulté : Très facile
Un clic = tous les ingrédients pesés, emballés et livrés !
Comme l’indique son nom, le gâteau courant d’air est le gâteau tunisien tellement léger quand on l’associe à une brise d’air frais. Des biscuits dorés, brièvement trempés dans du café noir, se superposent à une chantilly onctueuse. Le tout est couronné d’un croquant généreux de noisettes et pistaches grillées. Aucun passage au four, un montage express, puis un repos au frais… et voilà un entremets savoureux qui fond en bouche tout en offrant un jeu de textures irrésistible. Idéal pour un dessert d’été ou la pause gouter en famille.
Envie de reproduire cette recette chez vous ? Vous n’avez qu’à commander, en un seul clic, la liste de ses ingrédients déjà pesés et suivre cette fiche recette.
Les
ingrédients de la recette gateau courant d’air
2 paquets de biscuits Saida (vous pouvez remplacer par le biscuit petit beurre)
1 tasse de café noir
50g de pistaches moulues
100g de noisettes décortiquées
35 cl crème fraiche
60 g de Sucre glace
100 g de Beurre extra fin
Tous les ingrédients sont conditionnés séparément et prêts à l’emploi.
Comment préparer la recette du gâteau courant d’air ?
Monter la crème chantilly
Placez bol et fouets 10 min au congélateur.
Fouettez la crème fraîche jusqu’à texture chantilly.
Incorporez le sucre glace en pluie ; réservez au frais.
Préparer les fruits secs
Concassez grossièrement 50 g de noisettes.
Mixez finement les 50 g restants avec les pistaches moulues pour obtenir une poudre croquante.
Imbiber les biscuits
Versez le café refroidi dans une tasse ou un bol.
Trempez chaque biscuit 2 secondes par face : il doit s’assouplir sans se casser.
Montage du gateau courant d'air
Chemisez un moule (20 × 10 cm) de film alimentaire.
Disposez une première couche de biscuits.
Badigeonnez d’un filet de beurre fondu.
Étalez ⅓ de chantilly puis saupoudrez du mélange pistache‑noisette.
